原料
鱼: 鲢鱼、草鱼、𩾃鱼等带皮净肉刮成茸大约200g， 水: 200g~300g， 盐: 5g~10g， 淀粉: 可加可不加10g~30g， 蛋清: 可加可不加半个
步骤
1鱼用勺子刮成茸
2鱼茸放入清水中漂干净放入纱布中挤干水分
3鱼茸，葱姜水，盐放入搅拌机打细，匀。 没有搅拌机也可以用刀剁细鱼茸用手搅拌
4从搅拌机倒出后用手朝一个方向用力搅拌。期间可以加水、盐调整。
5锅中接清水，用手与勺子将鱼茸挤成丸状放入水中，挤完后大火烧热但不烧开直至鱼丸成熟
6倒出，完成。可任意添加各类调味品与葱香菜等。
小技巧
简单，方便的家常菜。
