原料
羊肉: 5000克
步骤
11、头尾部位 头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。 尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰富，质嫩味鲜，用于爆、炒、汆等；山羊尾基本是皮，一般不用。
22、前腿部位 前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒；其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。天山贡羊精选优质前腿肉，营养丰富，口感细腻，还不赶快来体验。
3颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。 前腱子：肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。
小技巧
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