原料
龙虾: 1只， 鸡蛋: 2个， 西兰花: 700克（洗净切块锅内加水煮一分钟）， 油: 700克（油炸龙虾用）， 玉米粉: 20克， 水淀粉: 30克， 盐: 4克， 鸡精: 3克， 小葱: 20克， 生姜: 10克
步骤
1龙虾洗净，我用刷子
2拉出虾肠、取出腮叶
3用剪刀剪断龙虾头，取出虾黄装碗，再用清水冲洗一下虾头里面
4龙虾身子剁成块状放少许盐腌制一会
5两个鸡蛋打散与虾黄拌均加少许盐、适量清水拌成蛋液
6蛋液过筛到大盘里，上锅蒸熟（15分钟左右）
7锅中加水烧开放少许盐把龙虾头煮5分钟后捞出装盘备用
8腌制好的龙虾撒上玉米粉
9奶锅加热倒油，准备油炸龙虾肉
10油炸龙虾
11龙虾肉炸至偏金黄捞起
12葱姜切段，备好水淀粉
13蒸熟的蛋羹从锅中端出，龙虾头轻轻放在盘子三分之一处，西兰花顺盘子边摆放一圈，中间蛋羹处放龙虾肉（蛋羹上面一层虾黄）
14锅加热放少许油炒葱姜段
15加入少量清水烧开，放少许盐、鸡精
16加入水淀粉搅拌均匀，然后把龙虾肉倒进锅里翻炒几下，关火
17将炒好的龙虾肉轻轻放在蛋羹盘里
18上桌即食
小技巧
蒸蛋羹选长盘就用炒菜锅蒸，因为我家里没那么大的蒸锅，所以我就直接用炒菜锅了，西兰花尽可能切成大小均匀，便于摆放美观，喜欢龙虾肉更脆更香建议在油炸龙虾肉延时，别糊掉就行
