原料
面粉: 500克， 泡打粉: 12克， 小苏打: 2克， 盐: 6克， 花生油: 30克， 水: 280克， 鸡蛋: 1个
步骤
1用一个和面用的盆，混合所有粉类（面粉，泡打粉，小苏打，盐）。用另外一个容器混合所有液体类（花生油，水，鸡蛋）
2把混合好的液体分次倒入盛粉类的盆里，开始和面，做到“三光”，即面光手光盆光。
3把面揉匀后，在盆上盖好保鲜膜，室温醒1个小时左右。
4把醒好的面转移到洒满干面粉的面板上，因为面团比较软，比较粘手，所以面板上一定洒满干面粉。把面团整成长条。
5用擀面杖把刚刚整形好的大长条擀成厚薄一致，切成长方形。
6两个长方形叠在一起，用刀背压一下，两手分别拎着长方形的窄边，抻长，下锅炸。
7油温控制在180度左右，温度低了，油条会吸油，温度高了，影响油条长大，还容易外面炸过头了里面还不熟。
8油条下锅后，会很快长大，一边翻面一边观察上色情况，炸到金黄色就可以出锅了。
小技巧
1、面粉使用中筋粉即可，家庭中包包子饺子用的那种面粉，做面包用的高筋粉也可以，油条这种中式面点对面粉没有太高的要求。 2、由于面粉的品牌种类不同，吸水性不同，所以和面时用的液体量也不会一样，判断面团软硬，像耳朵垂的手感就行。 3、在面团的整形过程中不要再用力揉面了，否则会影响油条在炸的过程中长胖。 4、我炸油条时，都会先往锅里丢一小条面，几秒钟就能浮起来就说明油温差不多了，可以开始炸油条了。因为家里的锅比较小，油也不会太多，两三条油条面下锅后，油温下降挺快的，要随时注意调整火力大小，中小火之间不停切换。一开始可能会手忙脚乱，多炸几次就熟练了。 5、油条热量高，不要因为太好吃而天天吃哟！做了记得交作业。
