原料
鱼: 1斤半作用， 葱: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 味精: 适量， 白胡椒粉: 适量， 香菜末: 适量， 香油: 适量
步骤
1前期准备： 1.鱼改刀，正面刀法1，背面刀法2 2.葱切丝
2炒制： 1.油适量，加入葱丝炒香 2.加入半锅凉水 3.放入鱼，正面朝上 4.加入盐少许，料酒适量，味精少许
3炒制： 1.小火炖约15分钟 2.把鱼汤持续浇在鱼上，但是不要翻动鱼
4装盘准备： 1.盘里加入醋、白胡椒粉、香菜末、葱丝、香油依口味添加 2.加入鱼汤搅拌 3.鱼装盘
小技巧
1.重点在鱼汤，如果爱喝可以多放水 2.装盘时，正面朝上，鱼肚冲着客人
