原料
苹果果胶部分: ， 苹果: 1000g， 白砂糖: 300g， 柠檬: 1个， 水: 200ml， 玫瑰草莓酱部分: ， 草莓: 1000g， 苹果果胶: 25g， 白砂糖: 180g， 柠檬: 1个， 玫瑰花酱: 2大勺
步骤
1做玫瑰草莓酱前，首先来做苹果果胶。 苹果洗干净后擦干，不去皮不去籽，切成8等份。准备一只平底的不锈钢锅，将苹果、糖和水一起倒入锅中搅拌均匀、开火煮。 1个柠檬榨汁备用。
2水开后加入柠檬汁转中小火继续熬煮大约30分钟左右。
330分钟后呈现的状态，苹果变软、透明。
4关火，取一个筛网，将苹果果肉过滤出来，再将果肉压出果汁。
5所有果肉压完后得到的果汁。
6再过滤一次即完成果胶的制作。
7倒入一个干净无油无水的容器里，放入冰箱冷藏会呈现果冻状，就是我们需要的果胶。 ps：苹果果皮有丰富的果胶质，所以带果皮一起煮能煮出更多的胶质。在制作其他果酱时，有些含果胶少的水果，就需要添加一些熬煮好的苹果果胶。 果胶的作用是充当增稠剂。
8接下来做玫瑰草莓酱，先将草莓洗净。
9用厨房纸巾吸干水分，除去蒂头，切小块，柠檬挤汁备用。
10取一个干净无油无水的容器，将草莓、糖、柠檬汁、玫瑰花酱放入其中，放入冰箱腌渍一晚，让果胶析出。
11第二天，从冰箱取出，果胶析出的状态。
12倒入不锈钢锅中煮沸，煮沸后调小火继续煮约5分钟，捞去表面的浮物和气泡，关火，不加盖子放凉，至少2小时。
132小时后，再将锅放回炉灶上煮开，加入苹果果胶。
14锅内的温度控制在103～105℃。以小火熬煮15～20分钟，要不时搅拌，以免粘住锅底。
15持续熬煮直到果酱开始有浓稠感出现，达到果酱凝固的温度103℃。
16视果酱状态已浓稠，关火。
17趁热装入果酱瓶并倒扣。 ps：果酱瓶要事先在锅中煮沸10分钟消毒，再用纸巾擦干水分。倒入果酱盖紧瓶盖后倒扣使空气往罐子底层跑，冷却后即可让瓶内形成真空状态。
18手工法式玫瑰草莓酱就完成啦～
19最后再来张美美滴定妆皂～
小技巧
1：方中的玫瑰花酱是买的现成的。 自制玫瑰花瓣酱方子：将100g糖加150ml水煮到103度，加入新鲜可食用玫瑰花瓣50g，挤入柠檬汁（1个柠檬的量），再加入苹果果胶30g，熬煮直到果酱浓稠即可。 2：草莓含有丰富的酶和果胶质，它惹人喜爱的不止可爱的外观，还有散发出来的香味。本配方在原方的基础上已经降低了一半的糖量，经过熬煮浓缩不改变其滋味，保存了草莓原有的酸甜口味，可以搭配吐司面包当早餐吃，也可以搭配其他甜点发挥草莓的魅力。 3：这款草莓酱里加入了玫瑰酱，口感更好，有淡淡的玫瑰清香，好吃极了～ 4：根据《中国居民膳食指南》规定：控制糖的摄入量，成人每天不超过25g。请大家酌量食用～ 5:法式果酱的熬煮是稍复杂、讲究些的，但是成品好吃啊！ 6:方子搬自《蓝带甜点师的纯手工果酱》 3月份熬的酱到现在还没吃完，只有我寄己在吃，因为家里人都不喜甜，没办法，寄己熬的酱，哭着也要吃完啊，哈哈哈哈～
