原料
鸡胸肉: 三两， 豌豆: 二两， 蒜: 两瓣， 酱油: ， 耗油: ， 油:
步骤
11. 鸡胸肉切丁，放入半斤肉一勺酱油，搅拌均匀，加入小半勺豆油，腌制十分钟。
22. 腌制鸡肉的同时，烧水，水开后，豌豆下锅煮三分钟，捞出，放入凉水中。最好过两次水。
33. 鸡肉丁腌制完成后，锅内加油，烧热加入蒜末爆香，加入鸡丁，炒制断生（变白）。
44. 加入豌豆（沥干后的豌豆），耗油，适量的盐，出锅。
小技巧
PS： 1. 本身鸡肉加了酱油，已经有咸味，后来又加了耗油，最后的盐可加可不加。 2. 豌豆焯水后，过冷水，这样颜色比较青翠，很好看。 3. 下豌豆的时间不要太长，鸡肉很容易熟，时间一长就老了，不好吃了，鸡丁下去以后断生，就下豌豆，全程不到两分钟。
