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原料
虾: 15-18只, 白糖、生抽、蚝油、花椒粉: 少许, 蒜: 5-6瓣
步骤
1虾去头,挑虾线,洗净控水,蒜瓣多一点拍碎。 (虾头去掉很重要,因为这个菜的做法要点是汁子很好吃,用来蘸虾肉很香。虾头不去的话,材料一多汁子就被虾头蘸完了,而且有些菜量少味道就好吃)
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2放油倒入蒜瓣爆香,也可与虾一起倒入,试过区别不大。要点是油稍微多一点,但不能太多,否则汁子出来就全是油。
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3汇合后翻炒
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4分别放花椒粉 蚝油 生抽 糖,蚝油稍微多一点,生抽少点。不放盐,已很咸!
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5放料翻炒过程中可多次少量的滴入清水,这样有汤汁但不过多,味道就不寡淡。水一多就是煮了,就不是我的味道了。
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6虾不用炒太久,一熟就可以出锅了。 虾去掉皮再蘸点汤汁吃起来特别香,偶尔吃的手上流油。也许因为这样,我和小朋友都觉得这饭即是我的菜谱也只能在自己家吃,吃相太豪放~
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