原料
主料: ， 猪前肘: 1只， 调料: ， 干黄酱: 1两， 黑面酱: 3-4勺， 卤水料: ， 食盐: 1勺， 绵白糖: 1/2勺， 味精: 1勺， 葱段: 3-4大段， 姜片: ， 蒜瓣: ， 大料: 3颗， 花椒: 5-6粒， 桂皮: 1小块， 豆蔻: ， 草果: ， 砂仁: ， 山奈: ， 白胡椒粉: ， 辣椒粉:
步骤
1用火烧肘子皮，颜色烧暗以后去除表面的脏东西，洗净备用
2用清水澥开干黄酱，过滤一遍，留下汤，不要渣子
3调卤水：锅中放冷清水，混合卤水料
4卤水锅中兑入干黄酱水，放入肘子，开大火，去除血沫，转小火煮40分钟
5炖好的肘子去除，顺着骨头拉肉，使肉从骨头上分离，轻轻一拉骨头就出来了
6入骨后的肘子重新放入热汤，浸泡3-4小时就成功啦！
