原料
糯米粉: 70g， 粘米粉: 20g， 白砂糖: 10g， 油: 10g， 羽衣甘蓝或者新鲜绿叶蔬菜: 30g， 清水: 适量， 盐: 1g， 食用碱: 1g， 红豆沙: 75g， 肉松: 45g， 蛋黄酱: 30g
步骤
11制作蔬菜泥： 1)新鲜蔬菜洗净，切丝备用
22)将蔬菜丝、食用碱、盐倒入锅中，加适量清水，清水没过蔬菜丝即可
33)开大火煮开后，转中火继续煮10分钟左右，至蔬菜可以用手轻松碾成泥状，关火
44)煮好的蔬菜丝沥水，用打蛋器和刮刀辅助，慢慢碾成蔬菜泥，称取75g蔬菜泥，备用（也可以用料理机直接打成泥）
52制作青团皮： 1)将糯米粉、粘米粉、糖、油混合
62)加入蔬菜泥和成均匀、柔软的面团，盖上保鲜膜或厨房巾静置一会儿
73)为了让面团更有延展性，在包制青团时面皮不容易开裂，可以揪一小块面团下来，放入沸水中煮至飘起，再重新放入面团中
84)重新将面团揉至光滑，盖上茶巾备用
93制作馅料 1)红豆沙分成25g一份，揉圆，备用
102)肉松加入蛋黄酱拌匀，分成25g一份，揉圆，备用
113)面团分成30g一份，揉圆，备用
124制作青团 1)准备蒸笼：粽叶或烘焙纸放入蒸笼，刷少许油备用。
133)带上一次性手套，取一份面团，两手轻轻按压成碗装，取一份馅料放入其中。将面团放在一手虎口处，另一只手按住馅料，慢慢向上收口，最后捏紧收口，手上沾少许油滚圆，放入蒸笼。
144)锅中加水烧开后，将蒸笼上锅，蒸10分钟即可出锅
155保存 新鲜的青团放凉一会后用保鲜膜包裹，放入密封盒中，可保存2-3天。如果青团变硬，可回锅蒸几分钟，青团就会重新变软糯。
小技巧
1.关于面粉比例：配方中我用到的糯米粉和粘米粉的比例大概是4:1，加入粘米粉的目的主要是降低糯米粉的粘性，如果喜欢口感更佳软糯的朋友可以把两种粉类材料的比例调整为5:1，或者全部用糯米粉。 2.关于蔬菜：在国外不容易买到艾草一类这种节气类较强的草类，我这里用到的是在北美地区一年四季都有的羽衣甘蓝（国内应该叫做无头甘蓝），大家可以随心所欲，使用自己喜欢口味的蔬菜来制作蔬菜泥，例如：菠菜。 3.关于面团： 1)粉类材料的品牌不同，吸水性不同，加之所在地区的气候条件不同，所需要的蔬菜泥的重量会有差异，和面时可先加入大部分蔬菜泥，再根据面团的软硬适量添加剩余蔬菜泥。 2)一小块面团下来，放入沸水中煮至飘起，再重新放入面团中揉匀，为的是让面团更有延展性，在包制青团时面皮不容易开裂，特别适合新手！ 4.关于制作青团：其实包制过程还是需要一定熟练度的，新手朋友们如果觉得不好包，可以将馅料调整为20g每份。
