主料： 海参900克 辅料： 胡椒粉15克 大葱20克 姜5克 黄酒15克 酱油45克 冰糖15克 盐5克 香油10克 姜汁8克 高汤600毫升 淀粉(玉米)15克
1、将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟； 2、捞出刺参，去五脏洗净； 3、将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香； 4、滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
