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原料
高粉: 240克, 低粉: 80克, 细砂糖: 64克, 盐: 3克, 酵母: 3.5克, 鸡蛋: 48克, 牛奶: 164克, 黄油: 39克, 黄油: 60克, 糖粉: 30克, 蛋液: 20克, 椰蓉: 80克
步骤
1放入牛奶
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2加入酵母
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3加入鸡蛋
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4加入糖
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5加入高粉和低粉
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6加入盐
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7面包机15分钟后加黄油再揉15分钟结束
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8出膜
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9放入发酵,26到30度温度,湿度70,发酵两倍大
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10手指沾粉,插入洞口微缩不塌就好
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11分团,轻拍面团排气,滚圆。静止15分钟
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12擀开,轻拍气泡
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13加入椰蓉馅
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14包住,收口在底
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15擀成椭圆形
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16对折
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17再对折
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18用剪刀剪一刀,不要剪断
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19两边翻过去,成心型
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20烤盘铺上油纸,放在上面发酵。35度,湿度70。发酵一倍大就好
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21发酵好,
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22刷上蛋液,预热180度,烤15分钟。中层,上下火180度。太早上色立马盖锡纸。
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23成品
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24椰蓉馅做法。黄油加糖粉打发均匀
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25拌匀后分二次加入蛋液,拌匀。再加入椰蓉拌匀,冷藏二个钟再用。
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26揉圆备用,方子能做六个
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