原料
五花肉: 300克， 姜: 5片， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 八角: 1个， 料酒: 半勺， 葱: 1根， 盐: 5克， 色拉油: 40克， 冰糖: 20克
步骤
1先将新鲜的五花肉清水洗净，切成方块。然后，放入锅里，清水没过五花肉，再放入两片生姜，一根葱，大火煮。烧开后用筷子将煮开的五花肉、生姜、葱一并夹出来放进碗里沥水备用。
2炒锅洗净擦干倒入色拉油，放入备好的八角、生姜片（也可以是姜丝），大火烧至油七成热，放入备好的冰糖。中火熬冰糖，炒色。
3炒糖色的过程中，可用锅铲将冰糖敲碎。这样颜色炒的会快一些。
4待冰糖完全融化后，将沥过水的五花肉一一放进锅内。将姜片和葱也一并放进去。
5将五花肉两面煎至发黄后，倒入料酒和生抽，用锅铲炒两下，再倒入老抽。用锅铲翻几下，上色。
6多翻几下，使五花肉颜色炒至微微发红。
7上好色之后，倒入清水，没过五花肉即可。开大火烧开后转小火熬一个小时，然后转中火烧20分钟后，撒少许盐再大火收汁。
8收汁后关火，用筷子将五花肉夹出来放进盘子里。切少许葱碎撒上，再将锅里的汁儿浇到五花肉上。这样美美的好吃的红烧肉就做好啦！ PS:小白菜是用开水烫了下摆上的，五花肉比较油腻，配点青菜，除除油?
小技巧
很多人用高压锅做红烧肉，其实也是可以的，而且会比较方便，因为不用一直看着火候，但是用铁锅做的五花肉味道会很好！要掌握好火候才会做出来好吃又好看的肉。
