原料
低筋面粉: 65克， 鸡蛋: 4个， 玉米油: 40克， 牛奶: 65克， 细砂糖: 65克， 红曲粉: 1克， 淡奶油: 250ml， 细砂糖: 20克， 芒果: 适量
步骤
1准备材料。
2将牛奶、玉米油和15克白砂糖放入一个盆中。
3用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白奶状。
4筛入低筋面粉。
5用手动打蛋器“Z”型搅拌均匀。
6再取一个比较大一点的盆，洗干净后用纸巾擦干水分，保证盆子无水无油。
7将四个鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的盆中，蛋黄放在一个小碗里。
8蛋黄分两次加入混合的面粉糊中，搅拌均匀后再加下剩下的两个蛋黄。
9这是混合的蛋黄糊状态。
10接下来打发蛋白，先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，然后第一次加入1/3细砂糖。
11加入细砂糖后继续打发，打至蛋白气泡变细，第二次加入剩下的一半的细砂糖。
12然后再继续打发，打到蛋白出现一点纹路后加入所有细砂糖。
13继续打发至蛋白细腻，有光泽，提起打蛋头出现的小尖头挺而有力。
14取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。（这个时候可以进行烤箱预热，温度为180度。）
15用翻拌的手法翻拌均匀。
16然后倒入蛋白盆中。
17同样用翻拌的手法翻拌均匀。
18另取一个小碗，取30克蛋糕糊。
19加入1克红曲粉。
20用硅胶刀混合均匀。
21然后装入裱花袋中。
22在学厨金盘中放入彩绘硅胶垫。
23将裱花袋中的红曲粉蛋糕糊挤在彩绘硅胶的图案上，我这次做的是心形的。
24放入烤箱烘烤3分钟左右，蛋糕糊表面凝固就可以取出。
25将所有蛋糕糊倒在上面，然后抹平。
26放入烤箱中进行烘烤，温度调至170度，时间为20分钟。
27烘烤结束后取出，蛋糕用四周用刮刀脱模。
28然后盖上一张油纸。
29小心的倒扣在晾网上，注意不要被烫到。
30然后拿去模具和彩绘硅垫，表面再盖一张油纸，将蛋糕翻面晾凉。
31晾凉的过程中打发淡奶油，淡奶油加细砂糖打至有纹路，不流动。
32将芒果切丁备用。
33蛋糕晾凉后在没有花纹的一面上涂抹上奶油，中间铺上芒果丁。
34双手提起油纸，将蛋糕两头连接在一起，然后将蛋糕整理好放冰箱冷藏定型。。
35成品图。
36展示图。
小技巧
- 我用的模具是学厨的28*28的模具，这个彩绘硅胶垫正好可以使用。 2. 红曲粉也可以换成可可粉，抹茶粉。 3. 因为蛋糕卷中裹的奶油比较多，所以卷的方法和以前的有所不同。 4. 奶油尽量打发的硬一点，太软卷得时候容易流出来。
