原料
面粉: 400克， 水: 224克， 酵母: 4克， 盐: 适量， 白糖: 一小点， 肉 三肥七瘦400克: ， 生抽老抽、麻油、葱、蚝油适量:
步骤
1和面：用低于四十度的温水中加入酵母、糖、一小点盐，倒入面粉中和成光滑面团，放盆里盖上盖子发酵一个小时左右（视情况适度调整）
2待面团用沾了面粉的手指戳下一个小洞，面团不会反弹塌陷则发酵成功，这时再把面团揉匀几分钟，让面团再次发酵十五分钟左右
3把面团揉匀切成段
4擀成自己想要的大小面皮，不要太薄，中间要厚一点才不会容易漏馅
5调肉很重要，在肉中加少许盐、胡椒粉、老抽、生抽适量、蚝油、麻油和食用油适量，然后用筷子往顺时针用力搅动至肉上劲，再加少许水和一点淀粉再继续搅动至少十分钟，最后加入适量的葱继续搅动几分钟，把肉放入皮中间，沿着皮的边缘绕圈捏紧
6包好的包子隔开间距，入铺上了纱布的锅中，冷水上锅蒸，水开后二十分钟左右关火
7关火后不要马上开盖，让包子在锅中焖三四分钟后，就可以吃美美的肉包子了
小技巧
和面时加入一点无铝泡打粉会更松软，如果加了泡打粉，水也要适量多加点。搅拌肉的过程不能省，一定要不断按同一个方向加水搅上劲，加入淀粉的作用是让包子熟后馅料不会成散状，这是肉包汁多不多美不美的关键
