原料
鸡腿: 2只, 菠萝: 2片, 芹菜: 2根, 青蒜: 1棵, 尖椒: 1个, 干辣椒: 少许, 花椒: 10粒, 香叶: 2片, 姜: 少许, 蒜: 少许, 郫县豆瓣酱: 10克, 香辣火锅底料: 10克, 白糖: 2克, 干淀粉: 1汤匙, 料酒: 1汤匙, 鸡粉: 2克
步骤
1将鸡腿洗净去骨,切核桃块,加料酒淀粉腌制备用
2菠萝圆片切约1.5公分厚见方的小丁
3芹菜、青蒜、尖椒洗净切小段
4鸡块过油,捞出控油
5锅中留底油下辣椒、花椒、香叶、青蒜、姜、蒜先煸炒。加菠萝丁、芹菜、尖椒,再放郫县豆瓣酱和香辣火锅底料、料酒,稍点些水
6最后放鸡块,加白糖、鸡粉调味即可
小技巧
因为郫县豆瓣酱和香辣火锅底料都含盐,所以就不用再放盐了。