原料
tilapia: 1条, 豆泡: , 老豆腐: , 葱: , 姜: , 蒜: , 生抽: 2汤匙, 酱油: 1汤匙, 醋: 1汤匙, 油: 4汤匙, 料酒: 2汤匙
步骤
1葱切段,姜切丝,蒜切片,豆泡对半切,豆腐切片;
2鱼收拾干净后,晾至表面干或者用厨房纸把鱼身上的水擦干净。在鱼身两面各划几刀,在划刀处塞姜丝,鱼肚里塞一些姜丝和蒜片;
3锅中倒油,7成热,放入剩下的姜蒜葱,爆出香味后放入整条鱼,煎至两面金黄后倒入料酒、生抽、酱油;
4倒入料酒、生抽、酱油、醋、豆泡、豆腐,加水至淹没鱼身,大火烧至水干即可。
小技巧
- 切成两半的豆泡更入味。 2. 据说做鱼不盖锅盖会更好吃,不知有没有依据,也没有对比过。除了蒸鱼,我一般是不盖的。