原料
茄子: 两根， 瘦肉: ≈200克， 青椒: 两个， 芹菜，洋葱: 各一根， 生粉: 适量， 姜，蒜: 适量， 酱油、老抽、盐、糖: 适量， 辣椒酱: 少许
步骤
1准备好全部材料，把青椒、芹菜切滚刀状，洋葱，姜，蒜剁末备用
2瘦肉剁末，加入适量植物油、酱油、孜然粉、生粉、姜、蒜末放入皿器腌制十来分钟…
3取差不多半碗水，加入适量老抽，酱油，糖，盐（盐要很少量）葱花，还有少许辣椒酱调成汤汁，备用
4茄子洗净后切成条状，撒适量生粉搅拌均匀…
5起油锅，待油烧至高温时把茄子放入油锅炸
6炸至金黄色即可捞起，沥干油份
7另起锅，下少许油放入蒜末爆香
8把腌制好的肉，跟切好的青椒倒入翻炒
9炒至断生时把炸好的茄子加入锅中继续翻炒
10随后倒入刚调制好的汤汁，快速翻炒至熟
11最后装盘撒点葱花点缀即可！
小技巧
1:在炒的时一般选择中火，不要把火调太大，否则有时会炒焦了… 2:特别要注意那汤汁，由于加了生粉，汤汁放置没几分钟就会有所沉淀，所以在倒入锅中炒前最好先用筷子再搅拌一下…
