茄子: ， 猪肉末: ， 葱花: ， 油: ， 郫县豆瓣: ， 料酒: ， 鸡精: ， 生抽: ， 老抽:
1茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用
2锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用
3锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软
4倒入炒好的肉末，放一点老抽，少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅
