锅包鱼片 0

原料

龙利鱼柳: 360克, 姜丝: 适量, 香菜: 适量, 番茄酱: 3大勺, 白醋: 1大勺, 盐: 2小勺, 植物油: 适量, 熟白芝麻: 适量, 淀粉: 15克, 鸡蛋: 1个, 清水: 40克

步骤

1鱼柳斜切成厚度大概5毫米左右的片

2将裹鱼片用的面糊调好备用

3炒锅内倒入适量植物油,中小火用来炸鱼片

4切好的鱼片放入面糊中蘸一层后,放入油温稍热的油锅中炸成金黄色后捞出

5鱼片都炸成金黄色后再重新倒入锅中复炸一遍捞出

6锅内留底油,放入姜丝翻炒片刻,加入其他调料炒匀后倒入炸好的鱼片,翻炒均匀后关火加入香菜段拌匀即可

小技巧

1.如果不想用鱼片,里脊肉也可以这么操作,最后也可以加点胡萝卜丝; 2.关于炸鱼片,其实本应该放更多的油,可是自家做总是不像餐厅下手那么狠,毕竟反复炸东西后的油不好了,如果用了很多倒掉也太可惜了,可是再用又心有余悸,所以我一般都用尽量少的油来完成油炸的工作,一次少往锅里放点,一点点慢慢炸的话,油少也不太耽误事儿; 3.番茄酱可以多放点,我的快用完了所以有点局促。

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