原料
珍宝蟹: 1个， 油: 若干， 盐: 2勺， 白酒: 1勺， 淀粉: 若干， 蒜: 1头， 葱: 若干， 花椒: 一把， 辣椒: 4个， 姜: 若干， 白糖: 半勺
步骤
1螃蟹解冻，用毛刷清洗干净
2将螃蟹掰开，中间切开，壳留着，蟹腿在关节处切开
3在螃蟹盆子里倒入一勺白酒2勺盐，腌制10分钟
4将腌制好的螃蟹中降水倒掉，放入淀粉搅拌均匀
5在炒锅里倒入花生油，油热后将沾有淀粉的螃蟹块倒入油锅，炸熟后捞出
6将蒜姜切末，葱，辣椒切段备用
7先放姜蒜，爆香后放入葱辣椒和花椒，然后倒入生抽，白糖入味
8将炸好的螃蟹倒入锅中
9将炒好的螃蟹装盘，盖上蟹壳，菜做好了
小技巧
螃蟹壳不要切段，在腌制螃蟹的时候，根据螃蟹的大小放盐，太多就咸了，腌制之前可以用刀将螃蟹腿砍砍，裂缝后好入味，吃的时候也好剥。
