原料
螃蟹: 1000g， 生粉: 若干， 葱白: 4块， 姜: 4片， 蒜: 5瓣， 香菜: 4根， 酱油: 少许， 白酒: 少许， 重庆火锅辣料: 少量
步骤
1螃蟹清洗干净，去除蟹盖和脏物，从中间切开，放入盐腌制半小时。
2放入生粉裹匀，锅中放入油，炒至金黄色备用
3放点底油，爆香葱姜蒜，放入火锅底料化开，放入螃蟹和青椒炒，并放入适量白酒去除腥味（也可用料酒代替），酱油着色。
4放入点水，大火翻炒，放入少许盐和糖调味道，待汁收干，放入香菜段，关火装盘。
小技巧
火锅底料可根据口味酌量，也可放入干辣椒。
