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原料
蛋黄烧果子外皮: 1个, 低筋面粉烧果子外皮: 100克, 炼乳烧果子外皮: 100克, 泡打粉烧果子外皮: 2.5克, 椰蓉椰蓉葡萄干馅: 70克, 黄油椰蓉葡萄干馅: 30克, 鸡蛋椰蓉葡萄干馅: 36克, 细砂糖椰蓉葡萄干馅: 40克, 奶粉椰蓉葡萄干馅: 25克, 葡萄干椰蓉葡萄干馅: 30克,切碎, 巧克力表面装饰: 1块
步骤
1【烧果子外皮】在一个盆中打入蛋黄,加入炼乳拌匀
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2【烧果子外皮】用手动打蛋器将其混匀
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3【烧果子外皮】将混合并拌匀的低筋粉和泡打粉筛入炼乳蛋黄液中
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4【烧果子外皮】用刮刀搅拌均匀成团
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5【烧果子外皮】用保鲜膜包好,放入冰箱静置松弛30分钟以上(我冷藏放了1个半小时)
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6【静置面团的时候制作内馅】椰蓉、细砂糖和奶粉混合后倒入盆中混合均匀
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7【静置面团的时候制作内馅】加入蛋液和在室温下融化至软的黄油搅拌成棉絮状
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8【静置面团的时候制作内馅】继续搅拌均匀成团
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9【静置面团的时候制作内馅】最后加入切碎的葡萄干混合均匀捏成团
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10【制作烧果子】取出静置好的面团,分成8等份
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11【制作烧果子】取一份面团,按扁,用擀面杖擀成圆形
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12【制作烧果子】把适量的椰蓉馅放在面皮的正中间
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13【制作烧果子】将面皮收口完全包住馅料并搓成圆球(我共做了7个)
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14【捏出小鸡】把圆球中间捏一下
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15【捏出小鸡】然后上下两个圆头对碰
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16【捏出小鸡】处理好形状并捏出小嘴
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17【进入烘烤】做出7个后排列在铺有油纸的烤盘上
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18【进入烘烤】送入预热过的烤箱,上下烘烤模式,170°,20分钟
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19【制作小鸡蛋】剩下的一块烧果子皮不用加入馅料,直接分成几份搓成小椭圆,放在铺有油纸的烤盘上
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20【制作小鸡蛋】送入预热过的烤箱,上下烘烤模式,210°,5分钟
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21【最后装饰】一块巧克力放在微博里里高火转25秒(软化即可)
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22【最后装饰】用牙签蘸取一点制作眼睛
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