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原料
龙虾: 只, 姜丝: 适量, 姜: 片, 盐: 适量, 芫荽: 适量, 葱头油: 适量, 胡椒粉: 适量
步骤
1将龙虾洗净后,头尾斩好。
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2用剪刀从龙虾尾部剪开壳,个人觉得用剪刀操作简便且不伤手。
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3翻一面,背部也剪开。
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4背部剪开后挑出虾线
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5龙虾头也用剪刀分别剪开
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6头两侧腮一样的东西摘除干净
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7龙虾头内像内脏一样的都清楚干净,注意别清掉肥美的黄膏哦。
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8龙虾头竖向切对半
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9刚两面都剪开壳的龙虾尾 ,现在轻易能剥离出虾肉,切块或切片备用。
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10热油锅下姜丝爆出香味后关小火,放入龙虾头煎香
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11然后恢复大火加入开水、水开后加入煮熟的米饭,煮一小会儿成粥(喜欢浓稠的就小火多熬煮一会儿)
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12起锅前加少许盐(虾肉本身会带咸,不可一次性多加)、胡椒粉、芫荽,最后淋上爆好的葱头油。
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小技巧
戴上手套用剪刀操作不伤手,切龙虾前可先用一根筷子从龙虾尾的脐眼插入,放出虾尿(刚睡的龙虾可忽略这个步骤)