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原料
澄粉(饼皮用料): 150G, 食盐(饼皮用料): 5g, 清水: 250Ml, (馅料)鸡蛋: 2个, (馅料)虾仁: 50g, (馅料)韭菜: 30g, (馅料)香油,鱼露,白胡椒,: 10g,10g ,5g
步骤
1澄粉➕水(水不要一次性加入)防止面团粘手
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2面团6等分,面板/手上沾面粉防止沾板
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3开始馅料 鸡蛋开火炒,炒鸡蛋加入碎韭菜末,虾仁 馅料:10g香油,胡椒粉5g,鱼露 (具体用料根据个人口味加入)
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4取一饼皮,馅料一汤勺 上下对折,左右对折,
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5放一个包馅失败版
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6大火烧开,笼屉垫防沾
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小技巧
四方盒失败原因 面皮在赶制过程中,饼皮薄厚不均 两边薄中间稍厚一些 馅料一次一汤勺足够