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原料
鸡腿肉: 8-10个, 鸡蛋: 1只, 胡椒粉: 4g, 盐: 3g, 炸粉: 少许, 辣椒粉: 少许, 面包糠: 少许, 料酒: 少许, 姜: 3片, 蒜: 3瓣
步骤
1鸡翅肉洗净备用
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2制作鸡锤:先把细的一头的肉转一圈切断,然后顺着骨头往下撸,最好能把里边的肉翻过来,攥成一个肉团
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3成型的鸡锤
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4将盐(2/3小勺)、黄酒(适量)、胡椒粉(3-5洒,基本覆盖鸡腿肉表面)、蒜片、姜丝、辣椒粉(依个人口味酌加)放入鸡锤并用手搅拌,腌制1-2小时
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5炸粉、面包糠倒盘中,鸡蛋在小碗中打散备用,鸡翅先蘸炸粉,后裹蛋液和面包糠
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6锅中多倒油烧至四五成热(一根筷子插进油锅后有冒泡即可),放鸡锤进去中小火慢炸7-8分钟左右(直至表面金黄),最后可把油温稍微提一些,让表面更酥脆(个人喜爱炸鸡口味偏老,一次炸完后,滤油后回锅再炸了30秒)
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7黄金炸鸡锤完成
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