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原料
板栗: 30颗, 蘑菇(提前泡发): 15个左右, 鸡腿: 3只, 八角: 1个, 料酒: 适量, 生抽: 适量, 盐: 适量, 酱油: 适量, 干辣椒: 3个, 糖: 10克, 葱: 1根, 姜: 5片, 桂皮: 1小块, 花椒: 1小撮, 蒜: 5瓣, 香菜: 1棵(切碎), 花生油: 适量
步骤
1葱 姜 蒜 八角 桂皮 花椒 辣椒备好待用。
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2新鲜的板栗(手工扒难度大,内皮没扒干净,不影响口感),干蘑菇提前冷水泡发(干蘑菇味道更好,也可以买鲜蘑菇)
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3鸡腿清洗干静,炒锅内放凉水加入鸡块,打开炉火,烧开用勺子撇沫(去除杂质,捞出备用)
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4为了节约亲们的时间,缩短过程,简化程序,打开火开始炒: 1.把准备的辣椒 花椒 桂皮 八角先放入锅内,干煸出香味. 2.放入花生油,葱姜蒜依次放入锅内煸炒. 3.放入鸡块加入料酒 生抽 糖 酱油炒入味. 4.把板栗蘑菇放入,同时加水(提示一定要热水,冷水会影响鸡块的口感),加水依漫过鸡块刚刚好,大火炖开,转小火慢炖,放入适量的盐。 5.小火炖20分钟左右,这是锅内水基本上没有了,关火装入盘子,撒上香菜碎,一盘板栗蘑菇炖鸡块,这么出锅啦!
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