原料
中筋面粉: 200g， 低筋面粉: 50g， 红糖: 65g， 安琪酵母: 3g， 盐: 2g， 水: 125g， 猪油: 适量
步骤
1奶锅里倒入热水，加入切碎的红糖，小火搅拌至红糖完全融化。
2将中筋面粉、低筋面粉和酵母加入面包机里，用筷子搅拌一下，目的是接着加盐的时候不让酵母和盐直接接触。加入盐和晾至微温的红糖水，用筷子将所有材料稍微划拉成絮状。
3面包机选择“和面”模式，启动，当第一次和面完成之后，加入适量的猪油，再次设置“和面”模式，启动。
4两次和面之后，将面团取出，在案板上揉搓成光滑的面团，放到盛着热水的大锅里盖上锅盖隔水醒发40分钟左右，热水的温度以手摸锅盖不烫手为宜。
5当面团长到两倍大的时候，用手指沾些面粉，在面团上戳个洞，面团不回缩就表示发好了。
6拉开面团，内部应该是像海绵一样细密的小孔洞，完全没有大的气泡。
7将发好的面团反复揉搓，充分排气，擀成长方形的面片，打湿手往面片上拍点清水，将面片圈起成长条，切成大小均等的馒头胚。
8摆到铺好纱布的蒸锅里盖上盖子继续二次醒发30分钟。
9二次醒发后的馒头胚又长大了一圈，冷水上锅大火蒸20分钟，关火，焖3分钟之后再揭开盖子。
10又松软又有咬劲的红糖馒头就出锅了
小技巧
1、不要认为红糖馒头就应该颜色很深，自己做做就知道了，65g红糖加进去其实颜色并不明显。 2、不同品牌的面包机和面的时间或许不一样，我是20分钟一次，和了两次。 3、这样做出来的馒头口感柔软却不松散，很有咬劲。
