葡萄酒—美容养颜、抗衰老 0

原料

葡萄: 1500g， 冰糖: 1000g， 葡萄酒酒曲: 适量， 酵素机蘑菇君（5L）: 1台， 桶（5L）: 1个

步骤

1提前一小时接通酵素机机体的电源，提前启动空气净化灭菌功能（酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出）

2葡萄先用环保酵素浸泡30min，用清水清洗干净（这样是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质），再把水沥干；然后用手捏碎葡萄（这样更有利于发酵）。

3用电子称称1000g冰糖，放入酵素桶内，用搅拌勺搅拌均匀后，放入适量果酒酒曲搅拌均匀盖好桶盖（按说明书比例）

4将酵素桶放进酵素机中，功能选择“果酒”，然后按开始

5发酵24小时（一天），表面有少量泡泡，尝起来甜甜的

6发酵了48小时（二天），食材膨胀，按压后产生大量的泡泡，尝起来是甜中带一点苦

7发酵了72小时（三天），食材膨胀，按压后产生大量的泡泡，尝起来依然是甜中带点苦，还有酒酿的味道

8发酵了96小时（四天），食材膨胀，按压后产生大量的泡泡，尝起来已经有酒味

9发酵了120小时（五天），食材膨胀，按压后产生少量的泡泡，尝起来已经有酒味，而且葡萄表皮的颜色开始开始分解于发酵液中，葡萄的颜色变得越来越浅，而发酵液的颜色就变得越来越深

10发酵了144小时（六天），食物膨胀，气体（泡泡）慢慢减少，尝到酒的味道

11发酵了168小时（七天），食物膨胀，按压后已经没有泡泡了，尝起来酒味比较醇

12发酵了216小时（9天），葡萄开始陆续下沉，糖分给慢慢消耗，这个时候正处于代谢酒化期，现只需2天按压一次就可以了

13发酵了264小时（11天），葡萄全部浸泡在发酵液中，按压后没有泡泡，尝起来是淡淡的酒味

14发酵了312小时（13天），葡萄全部浸泡在发酵液中，按压后没有泡泡，尝起来有浓浓的酒味

15发酵了360小时（15天），发酵初期基本结束，机内养护完成，尝起来有非常的香、醇，现在可以起桶了

16开始分装，把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉装瓶，贮存在冰箱里（葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了）

小技巧

制作分享： 1、葡萄冲洗干净后，需要用环保酵素浸泡30min，再用清水冲洗一遍，最后把水沥干 2、葡萄破碎程度挤破即可，避免捣成糊状给后期的过滤造成麻烦 3、制作果酒时，应在12H-168H（7天内），每天按压1-2次，这样有利于发酵 4、在168H-336H（7-14天），每2天按压1次 5、滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去 6、果酒的最佳保存温度是8-25℃，尽量避免过高或过低温度 7、酿造的时间越长，酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓 营养价值： 1、果酒含有大量的多酚和多种氨基酸和维生素B1、B2、维生素C及铁、钾、镁、锌等矿物元素，对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用 2、去脂，促进消化 3、舒筋活血、美容健体 4、调节情绪和调养心脑血管