原料
鲈鱼: 1条, 盐: , 料酒: , 鸡蛋清: 1个, 玉米油: , 淀粉: , 番茄酱: , 盐: , 酱油: , 砂糖: , 醋: , 淀粉水: , 熟白芝麻: , 香菜:
步骤
1鲈鱼洗干净
2按图切开
3鱼肉切花
4放入盐,料酒,搅拌均匀,腌制30分钟
5加入一个蛋清,搅拌均匀
6每一块都粘上玉米淀粉
7炒锅放玉米油,油温达到70度左右的时候,放入鱼,如果不知道油温,可以用筷子放下去,周边有很多小泡泡就表示油温可以了。
8炸至见面金黄
9为了省油,和卖相漂亮,我是分开炸的。
10炸完一次之后,捞起来,稍微凉一下,再炸一次!
11捞起来备用。
12炒锅关火状态,加入番茄酱,酱油,盐,糖,糯米醋,搅拌均匀,大火烧开,马上开小火
13倒入提前准备好的淀粉水,大火煮开,马上收小火,记得要一直搅拌哦!
14放入鱼块,均匀粘上番茄酱
15摆盘
16撒上熟白芝麻
17摆上香菜
18灯光下的鲈鱼
19鱼尾最好吃了
20鱼肉酸甜可口