原料
梅肉（里脊肉）: ， 生抽: ， 盐: ， 白糖: ， 白醋: ， 淀粉: ， 鸡蛋: ， 胡萝卜: ， 香菜: ， 香葱: ， 姜:
步骤
1胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段；
2梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）
3淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊
4锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色；
5炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒；
6待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片；
7最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。 （生抽、盐、糖、白醋混合调成一碗调味汁）
小技巧
- 这道菜正宗用的是猪里脊肉。没买著，就用了猪梅肉代替，也OK 地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水 调味汁不要调多少就倒多少，先倒一些试试味道； * 喜欢香菜多点的话，也可待最后一步再添加拌拌就好；
