原料
鹌鹑蛋: 一斤半， 老抽: 2勺， 生抽: 1勺， 香叶: 少许， 八角: 1个， 桂皮: 少许， 花椒: 一小把， 干辣椒: 少许， 盐: 少许
步骤
1首先将鹌鹑蛋煮熟，冷水入锅，水开转小火煮十分钟即可。
2事先准备好冰水将刚煮开的鸡蛋捞出入冰水，方便后期剥壳.
3剥壳是最麻烦的一步
4将所有辅料装入调料袋备用
5锅中倒入啤酒，我用的是九度不会太苦，放入调料包一起开火煮
6加入剥好皮的鹌鹑蛋，再倒入老抽、生抽，大火煮开转小火慢炖三十分钟
7最后加入少许盐开大火收汁
8不要收汁收的太干，剩下的汁子可以作为老卤下回继续使用
9美味的秘制香卤鹌鹑蛋就出锅啦！
小技巧
1、老抽建议用草菇老抽浓稠鲜美； 2、临出锅前加入少许蚝油可以提鲜。
