原料
牛奶: 480ml， 香草精: 10ml， 蛋黄: 4个， 糖: 70g， 玉米淀粉: 40g， 无盐黄油: 15g， 低粉: 125g， 牛奶: 100ml， 水: 100ml， 糖: 10g， 盐: 2.5g， 无盐黄油: 80g， 鸡蛋: 4个， 巧克力: 200g， 淡奶油: 150ml
步骤
1香草泡芙内陷 搅拌蛋黄和糖呈白色，加入玉米淀粉混合均匀
2牛奶倒入锅中，小火煮到边缘冒泡，把1/3牛奶倒入1的混合物，搅拌均匀。
3将3中的混合物全部倒入装有剩余牛奶的容器中，小火煮到浓稠，加热到温度足以使玉米淀粉熟透。加入香草精，搅拌均匀
4将煮好的混合物倒入干净碗中，冷却10分钟，加入黄油搅拌。盖上保鲜膜，保鲜膜直接压在混合物表面，防止表层硬化
5泡芙体 面粉过筛备用，锅中倒入牛奶，水，糖，盐和黄油，小火烧开。
6移开平底锅暂停加热，加入全部面粉，充分搅拌均匀
7把锅放回去继续小火加热1-2分钟，将水分抽干，直到面团拉起时，底部会粘有一层面团
8将搅拌好的面团放入干净碗中，冷却，依次加入鸡蛋，每颗混合均匀后再加入新的一颗，直至出现光滑的混合物
9用1cm裱花嘴在烤盘挤出10cm长左右的长条，留出间隔，表面筛糖，糖的用量不在用料表中，原则覆盖泡芙体即可
10我用的长帝烤箱，倒数第二层，预热180C，40分钟左右。前10分钟闭门烤，10分钟后留2-3mm缝隙，直至烤至金黄色。
11烤箱取出泡芙体，尾部扎眼放热气，冷却后，在底部用筷子扎3个小洞，冰箱取出泡芙馅儿，用泡芙嘴儿将内馅儿打入泡芙。
12用淋面用料制作甘纳许，把泡芙表面蘸上甘纳许形成淋面层，完成。嫌麻烦的可以省略甘纳许制作，直接融化巧克力调温后蘸取。
小技巧
1.烤箱温度以自家烤箱温度为准 2.淋面完成后，喜欢的可以筛层糖粉，但是当天食用 3.我没有泡芙专用裱花嘴，用了最小号的三能裱花嘴也可以。
