原料
红薯: 250G, 黄油: 70克(分40g、30g), 柠檬汁: 1/2大勺, 砂糖: 30克, 鸡蛋: 1个, 淡奶油: 100ml(分50ml,各半), 蜂蜜: 2大勺, 饼干: 100g, 低筋粉: 1大勺, 奶油奶酪: 100g
步骤
1饼干用料理机打成粉,加入40g融化的黄油,搅拌均匀压实,做底。放冰箱冷藏
2奶油奶酪软化+砂糖+半颗鸡蛋,搅拌后,加入低筋面粉。搅拌,加入50ml淡奶油+柠檬汁,搅拌均匀,倒入步骤一的模具。烤箱预热后,170℃,烤20分钟。
3甘薯蒸熟,切块压碎成泥,加融化的30g黄油+两大勺蜂蜜+50ml的淡奶油+半个鸡蛋,继续搅拌成泥。平铺到烤好的第二步骤的模具里。用叉子在表面,粘少许蛋液,画出斜线,制造线条纹理。
4烤箱,170℃,15分钟。等表面上色即可。
5烤好后,冷却,入冰箱冷藏一夜。非常重要!一定要冷藏!不可心急!
6边角料,层次分明。
7配茶 极好!
小技巧
我用的是6寸活动底心形模具。建议用方形模具,切起来,更有型。