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原料
牛奶: 200g, 糖: 40g, 香草荚: 半根, 蛋黄: 2个, 淡奶油: 200g
步骤
1香草荚剪开,香草籽和香草荚放入牛奶,煮开后关火。
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2蛋黄+糖,用打蛋器打至发白。
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3热牛奶缓缓倒入蛋黄中,一边倒一边快速搅拌均匀。然后将蛋奶液用小火煮至85度,一边煮一边搅拌,蛋奶液稍显浓就好了,不要煮成蛋花汤。
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4蛋奶液放凉待用。淡奶油打发至有纹路的状态即可,不用太硬。
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5将蛋奶液和淡奶油混合搅拌均匀,放冷冻室冷冻30分钟。
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6取出用打蛋器打发2-3分钟,再冷冻30分钟。如此重复3-4次后,将冰激凌倒入容器冷冻4个小时即可食用。
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