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原料
蒜黄: , 鸡蛋: , 姜、盐、鸡精、油: , :
步骤
1准备蒜黄,洗净
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2蒜黄切段,根部和尖步分开放
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33个鸡蛋加一勺水打散
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4锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋,翻炒
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5鸡蛋基本成形后,倒到碗中备用,不用炒到完全熟,不用搅太碎
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6锅中再放少许油,倒入姜爆香,倒入蒜黄根部翻炒
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7翻炒十几秒再倒入蒜黄尖部,翻炒十几秒后,倒入盐和鸡精,翻炒均匀后倒入鸡蛋,用锅铲断成大块,翻炒均匀,即可出锅
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8装盘
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小技巧
1.鉴于鸡蛋吸盐的特性,鸡蛋和任何菜一起炒,都要在单独炒那个菜的时候放盐哦(炒之前就混合在一起的除外)。 2.一定要等油热了再倒鸡蛋,不然炒出来的鸡蛋会有一股腥味。