原料
牛腩: 500克， 土豆: 2只， 胡萝卜: 1根， 冰糖: 适量， 酱油: 适量， 香叶: 2片， 花椒: 1把， 干辣椒: 2个， 大蒜: 2瓣， 姜: 数片
步骤
1牛腩放清水浸泡出尽血水。沥干切大块备用。注意去除多余筋膜。
2油锅烧热后放入牛腩块不断翻炒至变色。
3加入蒜、姜和其他香料继续翻炒至出味。加入冰糖炒至肉着色。加入酱油继续翻炒至色匀。
4将炒好的牛腩倒入砂锅注水没过牛腩。大火烧开转小火慢炖。如果喜欢汤多的水多放一点。
5土豆胡萝卜切滚刀块。土豆放在清水里泡一下去除多余淀粉。起油锅煸至微焦黄。在牛肉大约炖了1小时以后加入砂锅一起炖着。
6总共大约3小时左右一锅喷香的牛腩就炖好了。来吧切个葱下把面，红烧牛腩面出锅。
小技巧
不要问我酱油的问题。不是什么生抽老抽，就是用最传统方法酿的酱油。 牛腩略肥些的会比较好吃。 其实土豆胡萝卜之流不放最好，不过今天家里有小朋友来吃饭要讲究荤素搭配。想把它们和牛腩一起从头煮到底也是木有问题的，如果你喜欢酥烂口感的。
