原料
柠檬: 2个， 黄油: 50克， 细砂糖: 70克， 鸡蛋: 2个
步骤
11.冲洗柠檬，然后用盐使劲搓柠檬表皮，用水冲净后再用盐搓一次，搓掉表面的果蜡，冲净后用纸巾擦干表皮上的水。
22.用柠檬刨丝刀刨掉柠檬黄色表皮，不能刨到白色部分。
33.刨掉表皮的柠檬挤出柠檬汁，我用手挤的，出汁60克。
44.把柠檬皮屑放入无水无油的盆里。
55.放入挤出的柠檬汁。
66.放入白砂糖。
77.放入两个中等大小的鸡蛋。
88.用手动打蛋器搅匀。
99.隔水加热，用手动打蛋器不停的搅动，水里出现水泡要立刻关火，待水凉后再开火，水不能烧开，直到搅打到顺滑粘稠的状态拿出。
1010.趁热加入黄油，并搅打均匀。
1111.柠檬酱做好了。
1212.过筛。
1313.晾凉。
1414.装瓶，放冰箱冷藏。可以直接吃，可以抹面包，抹蛋糕，也可做柠檬派。
1515.柠檬皮也不要扔掉，可以用来泡柠檬水。
小技巧
1.柠檬一定要搓洗干净，才能食用表皮。 2.隔水加热时，锅里的水一定不能烧开，并且是不停搅动。 3.装柠檬酱的瓶子最好提前用热水煮一下，控干水再用。 4.最好过筛，可以得到细腻的柠檬酱。 5.最好用玻璃大碗，我没找到合适的碗所以用的不锈钢小盆。
