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原料
淡奶油:纯牛奶: 2:1, 细砂糖: 10克左右,可根据口味适量增减, 鸡蛋: 1个, 炼乳: 10克左右,可根据口味适量增减, 速冻蛋挞皮: 迷你版12个
步骤
1蛋挞皮提前解冻
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2准备好所有材料,因为是快手版,所以我用带刻度的奶杯称材料,糖和炼乳依照个人口味适量加就行。
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3所有材料加在一起搅拌均匀,无需打发
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4材料准备好后,预热烤箱,上下火220度左右
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5蛋挞夜过滤,可以过滤掉没打散的鸡蛋和没融化的细砂糖,过滤后的蛋挞口感比较嫩滑。如果不怕麻烦可以先过滤好再倒入蛋挞皮里,我比较懒,就直接过滤了
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6蛋挞皮装九分满
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7放入烤箱中层,上下火220度,定时15分钟。 每家的烤箱功率都不一样,我这台是小容量烤箱,15分钟后我会再移到上层烤5-10分钟左右,烤到蛋挞皮膨胀,蛋挞有一些焦点出现
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8最后几分钟很关键,要时刻观察蛋挞的颜色,受热不均匀可以移动一下位置,烤出来的蛋挞才会漂亮
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9新鲜出炉热腾腾的蛋挞,赶快来一个吧
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小技巧
淡奶油和炼乳是必不可少的,要想吃到美味的蛋挞,就要不怕胖。 淡奶油不能打发,所有材料搅拌均匀即可。 火候也很关键,最后几分钟一定要看好。 如果蛋挞夜做多了,可以根据剩余的量,放进微波炉三十秒左右,做成蒸蛋糕吃,味道也是棒棒哒?