原料
蛋挞皮: 9只， 牛奶: 63克， 淡奶油: 126克， 细砂糖: 23克， 蛋黄: 2个
步骤
1蛋挞皮要提前拿出来解冻。 糖用的就是家里的绵白糖。 买的大桶的奶油，从侧面开口下端剪了一个小口，奶油用不完夹上长尾夹，放入冰箱继续保存。（下次拿出奶油，稠度没有改变，也没有变絮状，完全不影响下次使用）
2将奶油、牛奶、糖混合，搅打均匀。 【注】仅仅是打匀，不要打发。
3如果奶油和牛奶太冰，可以选择隔水加热，或者用电磁灶、燃气灶稍微加热一下。一是为了糖更好的融化，二是保证了蛋挞液的温度，确保烘烤过程中产生焦斑。
4当液体不至于太热时，加入两个蛋黄（太热时加入，估计蛋黄就熟了吧?）搅打均匀，不要打发呦！
5蛋挞液搅打均匀就可以了，这时挞皮解冻也差不多，将蛋挞液倒入挞皮。我是选择用勺子将蛋挞液舀入挞皮，九分满。 蛋挞液刚出烤箱时涨的高，但随着冷却，会塌陷，如果蛋挞液太少，会塌陷的非常不好看。所以我选择9分满。
69分满，但是免不了会有气泡
7为了烤出镜面般光滑的蛋挞，我会用勺子把小气泡舀起来
8好啦，小气泡基本没有啦！这个时候预热烤箱，一定要预热！ 预热好之后，蛋挞入烤箱，220度，上下火，蛋挞放下层，20分钟。 【注】要放下层噢！放在中层，会出现蛋挞底部不熟的情况。
9刚出烤箱，蛋挞液还在咕嘟着，稍晾凉片刻，蛋挞中心轻微凹陷，表面也出来光滑感。
10看，是不是像镜面般光滑，还反光呢～
11带上一盘去参加家庭聚会，一抢而空，看着大家一脸享受的表情，这个时候好有成就感！?
小技巧
小技巧和注意事项已经写在顶端，有疑问大家再一起探讨～
