原料
鸡蛋: 4个， 低筋面粉: 85g， 白砂糖(加在蛋白): 55g， 白砂糖(加在蛋黄): 15g， 牛奶: 55g， 植物油: 55g， 白醋: 1滴， 香草精华: 1滴， 果酱: 少许， 谷兰诺拉: 少许
步骤
1拿一个电子秤把所以的材料按比例秤好
2拿两个无水无油干净的锅，把4个鸡蛋分离蛋黄/蛋白
3蛋白用电动打蛋器开打，打到起泡是，可加1滴白醋和1滴香草精华，将55g白糖分三次加到蛋白，是一边开打，一边加，打蛋器不能停！
4蛋白打到有纹路，就是干性发泡可停止，干性发泡就能使戚风蛋糕发起来的软棉的关键！
5然后把蛋黄加牛奶55g+植物油55g+低领面粉85g+白砂糖15g搅拌成蛋黄面糊
6把干性发泡的蛋白分三次和蛋黄面糊轻轻的搅拌一起成一个蛋糕糊
7取一个八寸大的蛋糕模，把搅拌好的蛋糕糊轻轻的倒下去，把表面微微震平！这是烤箱先提前140°预热10分钟，过后把蛋糕糊放进烤箱，140°烤50分钟
8这时25分钟后，戚风海绵蛋糕在烤箱中的样子，可以闻到奶香味
950分钟过后，小心烫，戴个防热手套把在烤箱里的戚风马上拿出来，从高处十离米的距离轻轻震下戚风，然后倒扣待凉，这也是戚风蛋糕软棉厚度的关键，一定要倒扣待凉！
10待凉脱模，软棉有厚度的戚风海绵蛋糕就做好了
11然后可以单吃戚风海绵蛋糕，也可以自己DIY添加新吃法
12这个是我自己个人口味加了菠萝果酱和谷兰诺拉！
13属于自己的休闲欢乐下午茶就可以开始了！
小技巧
戚风海绵蛋糕的关键就是蛋白必须要打到干性发泡，加了1滴白醋就是为了蛋白快速干性发泡，还有一个就是烤好后，必须从烤箱马上拿出来，微震几下倒扣待凉再脱模，把握这两点就会让戚风海绵蛋糕软棉有厚度
