原料
鸡腿: 4， 口蘑: 500g， 尖椒: 2支， 生姜: 4片， 大葱: 一根， 大料: 2颗， 生抽: 3茶勺， 蚝油: 1茶勺， 白糖: 2勺， 料酒: 2茶勺
步骤
1鸡腿剁块，用酱油和料酒加一点生粉裹匀，再用一些食用油裹匀（食用油在研制的过成中能够锁住鸡肉水分） 冰箱冷藏中精致15分钟即可（当然时间更长更入味）
2口蘑和尖椒加工成图片样子（我个人非常喜欢尖椒，口感清爽解腻，又富含维生素哈哈哈）
3配料：大葱，姜，蒜，干辣椒，大料，花椒 比例里大葱比较多，大葱的葱甜味和鸡肉非常搭配，就像大蒜配茄子一样，天生一对。 大料花椒干辣椒纯粹是菜的“香料”没有也可以
4油热后依次放入：花椒辣椒八角，葱姜蒜。 炒出香味后放入鸡腿炒至成型
5中小火，再放入口蘑接着炒。 是炒不是炖，所以火小点，多炒一会
6为了将鸡腿和口蘑彻底炒熟，放1/3水。 依次放入调料：酱油3茶勺，料酒1茶勺，白糖2大勺，白胡椒一点点。
7出锅！嘎嘎嘎（出锅前来一勺蚝油）
小技巧
这道菜没有放盐，但是咸度适合。 炒和炖的区别就在于，炒用的时间短，水烧，鸡肉更嫩。 炖时间长，水更多，肉更烂。
