焦香蛋炒饭 0

原料

剩米饭: 适量, 黄瓜: 半根, 鸡蛋: 一个, 火腿(可有可无): 适量, 葱末: 适量, 虾皮: 适量

步骤

1把黄瓜切丁,火腿切丁

2开火,把锅烧热,倒一点油,不用太多,够一个鸡蛋的就行

3然后打鸡蛋,鸡蛋很容易熟,所以一凝固就关火,再翻炒一下,把鸡蛋弄得碎碎的

4另用一个锅,烧热,倒少量油,油热了,下葱末(不喜欢可以不放,不过这道菜的重点就在这儿)和虾皮,把葱末煸出香味,虾皮炒成金黄色,千万别炒黑了,不然很难看

5放黄瓜和火腿,黄瓜炒软

6放米饭,米饭在锅里铲碎

7这个时候,重要的地方来了,米饭要用锅铲在锅底部压一压,多压压,压的稍微变焦,能闻到香味即可,期间也得多翻翻,别让它糊锅

8好了,出锅!装盘

小技巧

油不要多,会盖过米饭香,我保证,锅巴的香味绝对比油香还好吃

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