原料
鸡胗: ， 泡椒: ， 蒜: ， 姜: ， 料酒: ， 盐: ， 花椒:
步骤
1食材准备： 鸡胗：洗净切片。 调料：泡椒（切段），生姜（切片），大蒜（切段），干辣椒（切段），花椒。 锅里加水烧热，加料酒，加姜片，切好的鸡胗热水焯至变色，捞出，控干水分。 我做的时候喜欢多放泡椒，大概放了二十多个
2 锅里放油，油热加入切好的泡椒翻炒，加入姜、蒜、花椒、干辣椒，爆香。 因为泡椒水分较多，可以先把泡椒炒到有点儿干的时候再放其他调料，炸的干干的泡椒吃起来脆脆的酸酸的，很好吃，而且不太辣。
3加入焯好的鸡胗，翻炒，加适量酱油，加盐调味。
4翻炒几下，出锅。
小技巧
1、鸡胗需要提前焯水去除腥味，我自己会习惯多焯一会儿，可根据个人口味儿，喜欢吃嫩一点的话，变色即可捞出。 2、泡椒我通常会放二十多个，泡椒的酸辣会盖住鸡胗的腥味，但是没有抽油烟机的宝宝请勿尝试，会呛到哭… 3、放入鸡胗以后大火翻炒，可以多炒一会儿，炒干一点会比较好吃。 4、第一次吃鸡胗是老公给我炒的，他做的时候会放一两棵蒜苗进去，更好吃。
