原料
干红枣（去核）: 40克， 清水: 40克， 酸奶: 40克， 鸡蛋: 2颗（120克）， 红糖: 50克， 沙拉油: 80克， 低筋面粉: 100克， 小苏打粉: 1/4小匙， 泡打粉: 1/2小匙， 核桃仁: 15克（烤箱150度烤5分钟，切碎备用）
步骤
1准备工作： 红糖过筛，低筋面粉+苏打粉+泡打粉混合过筛备用。核桃仁切碎备用。
2将红枣去核，切成两半，加入清水，酸奶用小火煮至水略干，放入搅拌机内搅成泥状备用。
3鸡蛋加过筛红糖，用手动打蛋器搅拌至红糖溶化。
4加入沙拉油，搅拌均匀。
5加入过筛粉类。
6用手动打蛋器左右横抽，把粉类和液体类拌匀。
7加入核桃仁碎，枣泥用橡皮刮刀拌匀，即为蛋糕面糊。
8将做好的面糊用汤匙挖到纸模内，7分满。
9烤箱170度预热，上下火，170度中下层烤15分钟，再移至中层烤10分钟。
10成品
小技巧
1.红枣加红糖也是传统的中式美食，烘烤的时侯会有浓郁的枣香味，这款蛋糕因为是用沙拉油，冷热食用味道都很棒。这种方形纸杯最好是套两个杯，以免变形,食用时整个先从纸模内取出，凉后切片食用。 2.红枣加酸奶煮制时，酸奶会有些结块的现象是正常的。煮好的红枣不要太干，带有些许水分再一起放入搅拌机内打，这样比较容易打成泥,也可以加1小匙清水同打。 3.这里把蛋糕先放下层烤15分钟，再移至中层的原因，是避免长时间接近下火会造成蛋糕底部烧焦。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
