原料
排骨: 五到六块, 山药: 半根, 鲜笋: 1只, 海带: 适量, 水煮蛋: 2只, 四季豆: 适量, 五花肉: 少许, 面: 适量, 盐: , 味精: , 空心菜或其它蔬菜: 适量, 蒜: 1瓣
步骤
1 汤底要提前几个小时煲 排骨切块洗净,焯水备用; 山药切块, 鲜笋切片,焯水(留几片备用);海带泡发。 将所有食材放入煲锅,加水。煲三至四小时 煲至汤成乳白色为佳
2 炒三丁,咸、鲜、香、甜 将蒜切碎 预留的几片笋切丁 四季豆切丁 五花肉切丁 锅内倒少许油,倒入五花肉丁,煸炒出猪油后放入蒜,略炒出香味后放入笋丁和四季豆。不加水,炒熟后放适量盐,盛出备用
3水煮蛋剥壳,对半切备用 空心菜或其它蔬菜在滚汤里烫熟捞出
4一锅清水烧开,放入面煮熟,滤水捞出 铺于碗底 煲好的排骨汤中放适量盐,将鲜笋、山药、海带、排骨捞出铺在面上,再铺上炒三丁、空心菜、水煮蛋。 最后将排骨汤浇入碗中