原料
金像高筋粉: 260g， 酵母（安琪）: 2.5-3g， 液体（2只鸡蛋+牛奶）: 共180g， 糖: 30g（咸面包15g)， 盐: 2g（咸面包6g)， 黄油: 25g（如果用普通食用油，就是20g)
步骤
1称重液体，可以根据自己的喜好，将鸡蛋、牛奶、奶油或者是水混合，只要合计的总重量是180克就好了。（新手建议预留15克左右，视面团软硬程度适当增减）
2将混合好的液体先倒入面包机桶中，再将称重好的除酵母与黄油以外的其它材料一起放入面包桶内。（我家面包机是ACA品牌的，和面程序共计30分钟。其中前5分钟是比较轻柔搅拌模式，目的是为了把材料混合且不至于把面粉扬的到处都是。然后接下来5分钟会有一个醒面的过程。剩余20分钟都是比较快速的和面。）
3选择“和面”程序。在第一个5分钟结束时，关掉面包机程序（这个时候的面团基本上已经大至混合了，如果还是比较散的状态就说明液体是不够的，可以再加一些，用手抓一抓，大至成团即可），把面包桶从机器中取出，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上。（1、2个小时都是没有问题的）
4时间到后，再将面包桶放回面包机。重新启动和面程序，此时要加入酵母。
5当和面程序还剩10分钟的时候，加入切好小块且常温软化后的黄油。
6整个活面结束后，看一看拿出来检查一下，是不是有能拉出膜的效果。这一点很重要。
7然后在面包桶上盖好保鲜艳膜，让面团在常温状态下进行第一次初发酵。（视室温情况，大约需要40-60分钟）。
8面团大约发至之前的两倍大小，即用手指粘粉，在面团的中间戳一个洞，洞周不蹋不缩（轻微回缩也可以），即为合适。
9将面团取出，放在案板上，轻压排气。（如果想节省时间，或是对面包形状没太大要求的，可以不将面团取出，再次启动和面程序，运行1分钟左右后关掉即可。）
10将卷好的面，重新放入面包机摆好，继续发酵。接下来的发酵时间在90~120分钟，要视发面的温度来订，大至发至最初时的两倍大就可以了。用我家面包机内桶大小来衡量的话就是大至发到了内桶的3分之2处就可以了。
11面发好后，再按烤面包的程序，我选的是普通甜面包，20分钟。喜欢火大一点儿的最多也就是25分钟就可以了。
小技巧
1、给面擀好再卷起来的步骤可以增加拉丝的效果。 2、在卷面的时候，还可以加入喜欢的馅料，我试过肉松和葡萄干，不会影响发面效果，而且非常好吃。
