原料
腊猪头肉: 一块， 螺丝辣椒: 5个， 姜: 适量， 葱: 适量， 酱油: 两滴， 白开水: 少许
步骤
1将猪头肉用水煮透，中途换2次水。看猪头肉硬度，我煮了四五十分钟，感觉煮久点很好吃。因为一开始没有准备发食谱，没拍照。煮了后捞出凉水冲洗处理好猪头肉。
2猪头肉切薄片，越薄越好哈，厚了油腻。我切了一两毫米的样子吧。姜切丝，葱切段，辣椒切丝或滚刀块。切的时候没想上菜谱，就没有拍照，吃的时候补的，参照吧(喜欢蒜的可以加几瓣蒜，我家没有了)
3开火，小火爆特别肥的肥肉部分，逼出点油，至肉片微卷，捞出
4锅内余油，放入辣椒，加点盐炒至微软捞出或放置锅内一旁。(忘了拍照，不要太软了，当然喜欢特别熟的可以根据感觉来)所有肉片、姜下锅炒一炒，至有油逼出马上下入辣椒翻炒均匀，这时锅内油越来越多，加一点热开水炝锅，加几滴酱油翻炒 。
5水变成油水后加适量盐，然后加入葱炒匀出锅。葱叶多多入味了很好吃哦
6成品，香，下饭神器。要好看加点红椒啊。解腻出锅前挤几滴柠檬汁或放几个个对半切的小番茄试试吧。下次做个腊猪头肉炒胡萝卜也是棒棒哒。
小技巧
炒辣椒加加盐味道棒棒哒，祛生辣
