原料
高筋粉(惠宜): 300克， 全麦粉(馨尔唛): 50克， 红糖粉(如果用红糖事先用水化开): 28克， 水: 195克， 香蕉果肉: 75克， 盐: 3克， 干酵母: 4克， 无盐黄油: 28克， 胚芽(事先烤香): 25克， 奶油奶酪(Kiri): 100克， 奥利奥(去掉夹心): 3块差不多25克， 糖粉: 10克
步骤
1胚芽事先烤箱烤香。 除黄油，胚芽外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。 最后3分钟加入胚芽揉匀即可。
2在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 你也可以5-7度冷藏发酵12到24小时，再28度左右回温到两倍大就可以了。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3发酵时制作奥利奥奶酪馅，奥利奥去掉夹心，弄碎，奶油奶酪加糖粉隔水小火加热，边加热边搅拌至顺滑，加入奥利奥碎拌均即可。 喜欢甜的可以加10克糖粉。我没有加。
4将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
5将面团擀开成长椭圆形，抹上奥利奥奶酪馅，边缘不要抹。
6卷起，捏紧收口处。 案板撒干粉，少许整理下。
7放入烤盘。 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
8最后发酵至约两倍大。 发酵到中间25～30分钟时拿出来表面筛面粉，划刀口。
9继续发酵20分钟左右。
10230度预热烤箱，实际220度中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
11出炉立即放烤网晾凉。趁热吃的话外脆内软，配上香甜的奥利奥奶酪馅，您流口水了吗？?。
12做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676 微博：Leibaobao00
小技巧
水量请根据自己具体情况调整。 有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹也会更美！
