原料
糯米粉: 100克, 澄粉: 50克, 粘粉: 60克, 糖: 45克, 橄榄油: 40克, 水: 310克
步骤
1三种面粉准备好,我买的都是新良的
2三种面粉按照配比混合均匀后加入白砂糖和水,橄榄油
3充分搅拌至无颗粒
4放入蒸锅内隔水蒸,在等待蒸的同时,令起锅炒面,目的是为了沾上一会要团好的团子,防止团子粘在一起,炒面最好用糯米粉,这样细滑,炒面时间不用长,小火三分钟就可以
5最好加盖,以免蒸馏水进入,蒸大约20到30分钟,用筷子插进去感觉里面已经凝固就可以了,拿出来搅拌散热,蒸熟的面团因为里面有油,并不会很黏手,如果感到粘手上可以沾一些水,用手揪乒乓球大小的剂子,里面包上豆沙馅,团圆,再粘上炒面就成功了
6做好后盖保鲜膜常温保存,尽早食用口味最佳